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Passi di Gusto nasce lungo il Cammino Minerario di Santa Barbara e trasforma il semplice “camminare” in un’esperienza culturale e sensoriale che racconta il territorio attraverso i suoi sapori.
PROGRAMMA
29
Novembre
da Nuxis a Santadi
Escursione
8 km – livello impegnativo (4/5)
8:00 – Registrazione partecipanti in Piazza Guglielmo Marconi a Santadi e transfer per il punto di partenza (Località Tattinu – Nuxis)
9:00 – Partenza escursione
13:00 – Arrivo a Barrancu Mannu e fine escursione. Rientro in Piazza a Santadi con transfer dove sarà in corso la manifestazione “Pane e olio in frantoio”
Menù della Pro Loco Santadi (30€) : ANTIPASTI Salumi – Formaggi – Olive / PRIMO Gnocchetti campidanese / SECONDO Grigliata mista + verdure / Acqua – (Vino o Birra) – Caffè – Amaro
Per prenotare il pranzo: 348 856 6749 – Guido
6
Dicembre
da Guspini a Montevecchio
Escursione 1° gruppo
6 km
8:30 – Raduno partecipanti presso i giardini pubblici J. Lussu
9:00 – Partenza escursione
11:00 – Degustazione guidata delle birre artigianali con il mastro birraio Fabio Serra e il degustatore e giudice internazionale Giuseppe Chighini, presso il Birrificio 4 Mori
13:00 – Arrivo alla Miniera di Montevecchio
13:15 – Show cooking con lo chef Luigi Pomata e il pastry chef Leonildo Contis. Dialoga con gli chef Francesco Sanna dell’agenzia Laore
Primo piatto: fregolina artigianale cotta come un risotto, brasato di pecora nera di Arbus alla birra, crema di ricotta, sedano rapa ed erbe di campo
Dolce: Panettone artigianale tradizionale con crema di ricotta di pecora nera di Arbus, miele e mandorle tostate
14:15 – Fine show cooking
15:00 / 16:15 / 17:15 – Rientro con navetta
Escursione 2° gruppo
6 km
9:30 – Raduno partecipanti presso i giardini pubblici J. Lussu
10:00 – Partenza escursione
12:00 – Degustazione guidata delle birre artigianali con il mastro birraio Fabio Serra e il degustatore e giudice internazionale Giuseppe Chighini, presso il Birrificio 4 Mori
14:00 – Arrivo alla Miniera di Montevecchio
14:45 – Show cooking con lo chef Luigi Pomata e il pastry chef Leonildo Contis. Dialoga con gli chef Francesco Sanna dell’agenzia Laore
Primo piatto: fregolina artigianale cotta come un risotto, brasato di pecora nera di Arbus alla birra, crema di ricotta, sedano rapa ed erbe di campo
Dolce: Panettone artigianale tradizionale con crema di ricotta di pecora nera di Arbus, miele e mandorle tostate
15:45 – Fine show cooking
15:00 / 16:15 / 17:15 – Rientro con navetta
Montevecchio - Laboratori e visite guidate
biglietti da acquistare separatamente
ore 11:00 e ore 15:00 Vino e Agrumi: Un’esperienza Wine Garden (durata 1h)
(Wine Garden è un’esperienza di degustazione che ha sempre come protagonista una verdura o un frutto, in questo caso sarà dedicata agli agrumi, prodotto tipico del territorio, proposti in tre versioni, dove il vino accompagna, diventa esperienza e condivisione. La degustazione conduce gli ospiti in un percorso sensoriale fatto di profumi, colori e storie di cibo e di vini. Patrizia Loiola, ideatrice di Wine Garden, sommelier e degustatrice vi guiderà in questa magica esperienza)
ore 11:00 e ore 15:00 Profumi e colori dei mieli della Sardegna con l’agronomo Giuseppe Izza (durata 1h)
(Laboratorio dedicato alle diverse tipologie di miele e alle loro sfumature di gusto, legate ai fiori che nutrono le api, fondamentali per l’impollinazione e oggi sempre più minacciate dall’uso scorretto del territorio e dei prodotti chimici. Con Fabrizio Mascia, apicoltore, e Giuseppe Izza, esperto di analisi sensoriale, i partecipanti scopriranno produzione, caratteristiche e abbinamenti dei mieli della Sardegna.)
Alle ore 10:00 / 12:00 / 15:00 e 16:00 si potrà visitare, previa prenotazione, il complesso minerario di Montevecchio. Per info e prenotazioni www.minieradimontevecchio.it
7
Dicembre
da Giba a Masainas
Escursione
7 km
8:30 – Raduno partecipanti presso Casa Ibba (Giba)
9:00 – Laboratorio “Le strade del grano e il buon pane quotidiano” con l’agronomo Giuseppe Izza e l’esperto gastronomo Raimondo Mandis
10:00 – Partenza escursione
12:15 – Narrazioni in carciofaia con l’agronomo Giuseppe Izza
13:00 – Vino, Carciofi e Formaggi del Sulcis: un’esperienza Wine Garden
13:45 – Show cooking con lo chef Manuele Fanutza
Piatto: panino con uovo morbido, funghi e carciofo. Agnello IGP sardo in salsa bianca con carciofi spinosi di Masainas
Dolce: raviolini fritti alla sulcitana.
14:45 – Fine show cooking
15:00 / 16:00 / 16:15 – Rientro con navetta
13
Dicembre
da Su Portu de su Trigu a Candiani
Escursione 1° gruppo
5,5 km
9:00 – Raduno partecipanti presso il parcheggio di su Portu de Su Trigu
9:30 – Partenza escursione
10:30 – Racconti tra i filari di Carignano con il sommelier Andrea Amadei e l’attore Fabrizio Congia
12:00 – Arrivo a Candiani
12:30 – Show cooking con lo chef Nicola Paulis. Dialoga con lo chef Francesco Sanna dell’agenzia Laore
Primo piatto: Guancia di Bortigalese CBT in riduzione di Carignano del Sulcis, passata di fagiolo bianco, erbe aromatiche e corbezzoli
Dolce: Cremoso al cioccolato bianco arachidi e caramello salato
13:30 – Fine show cooking
15:00 / 16:00 / 17:15 – Rientro con navetta
Escursione 2° gruppo
5,5 km
10:00 – Raduno partecipanti presso il parcheggio di su Portu de Su Trigu
10:30 – Partenza escursione
11:30 – Racconti tra i filari di Carignano con il sommelier Andrea Amadei e l’attore Fabrizio Congia
13:00 – Arrivo a Candiani
13:45 – Show cooking con lo chef Nicola Paulis. Dialoga con lo chef Francesco Sanna dell’agenzia Laore
Primo piatto: Guancia di Bortigalese CBT in riduzione di Carignano del Sulcis, passata di fagiolo bianco, erbe aromatiche e corbezzoli
Dolce: Cremoso al cioccolato bianco arachidi e caramello salato
14:45 – Fine show cooking
15:00 / 16:00 / 17:15 – Rientro con navetta
Candiani - Laboratori
biglietti da acquistare separatamente
10:30 – Colori e sapori del mare con l’agronomo Giuseppe Izza e l’esperto gastronomo Raimondo Mandis (durata 1h)
(Laboratorio sui trasformati di pesce tipici della Sardegna, tenuto da Giuseppe Izza, Esperto di qualità, e Raimondo Mandis, Esperto gastronomo, per scoprire le ricchezze del mare, delle lagune e degli stagni in Sardegna, dall’elevata sostenibilità ambientale, ed i pesci affumicati, sotto sale o sott’olio)
15:00 – Tre Espressioni di Carignano: Cantina Mesa Tasting con il sommelier Andrea Amadei (durata 1h)
(Un percorso di degustazione guidato dal sommelier Andrea Amadei alla scoperta di tre diverse interpretazioni del Carignano firmate Cantina Mesa. Un assaggio mirato a cogliere stile, carattere e sfumature di uno dei vitigni più rappresentativi del territorio)
16:00 – I liquori allo zafferano fra tradizione e modernità con l’agronomo Giuseppe Izza e l’esperto gastronomo Raimondo Mandis (durata 1h)
(Laboratorio sui liquori aromatizzati allo zafferano, prodotti in Sardegna, tenuto da Raimondo Mandis, Esperto Gastronomo, per raccontare i tanti utilizzi della preziosa pianta, che ci regala prodotti unici con i pistilli (spezia), tepali (Sali colorati e aromatizzati), antere (liquori))
14
Dicembre
da Tratalias a Palmas (San Giovanni Suergiu)
Escursione
8,5 km
8:00 – Raduno partecipanti presso il Borgo Medievale di Tratalias
8:30 – Partenza escursione
11:45 – Tra mandorli e sapere: racconti dell’agronomo
13:00 – Primo piatto con prodotti locali a cura del catering Carola’s Bakery
14:00 – Show cooking con lo chef Damiano Carrara e la partecipazione di Andrea Amadei presso l’azienda Eural Sulcis
Dolce: Disco di panettone all’albicocca semi candita e basilico firmato Atelier Damiano Carrara, con un gelée di albicocche, albicocche semi candite, e per finire con una spuma di mandorla.
15:00 – lo chef Damiano Carrara incontra il pubblico, spazio alle domande e momento meet and greet
16:00 / 16:30 / 17:15 – Rientro con navetta
Laboratori
biglietti da acquistare separatamente
11:00 – Masterclass con i vini della Cantina Eural Sulcis con il sommelier Andrea Amadei (durata 1h)
(Un viaggio nel mondo vitivinicolo del Sulcis guidato dal sommelier Andrea Amadei, voce di Radio Due e volto di Rai 1. I partecipanti scopriranno le etichette più rappresentative della Cantina Eural Sulcis, approfondendo storia, territorio e caratteristiche dei vini)
Si ringrazia per la collaborazione:
